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Gastronomia de produtos com IG

CONCURSO GASTRONÔMICO EM SÃO JOAQUIM PREMIOU RECEITAS À BASE DE PRODUTOS QUE TÊM IG – INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS

No Festival de Inverno de São Joaquim, evento próprio do município que não pega carona em outros para acontecer, um momento ímpar foi o julgamento e anúncio das melhores receitas a partir de produtos que têm (ou terão) IG – que é o certificado de Indicação Geográfica. Daí que os participantes deveriam utilizar um ou mais dos produtos reconhecidos com o selo indicativo para produzir pratos diversos. Valia da maçã Fuji ao Queijo Artesanal Serrano, passando pelo Mel de Melato de Bracatinga e os Vinhos de Altitude. Além é claro, do frescal joaquinense, produto único, que está em processo de certificação.

Ao todo foram 22 inscritos nas categorias doce e salgado, com pratos criados especialmente para o evento. Dez jurados, divididos em cinco para cada categoria, degustaram as receitas analisando critérios como sabor, produtos usados e apresentação. Durante toda a tarde da terça-feira, 25, os jurados tiveram uma difícil missão em escolher três pratos vencedores de cada categoria.

OS VENCEDORES DO CONCURSO GASTRONÔMICO

DAS INDICAÇÕES GEOGRÁFICAS DE SÃO JOAQUIM

PRATOS DOCES

1º Lugar – Érica Cardoso – Boava

Receita: Mousse de vinho Cabernet Sauvignon com calda quente de geleia de maçã Fuji com Mel de Melato da Bracatinga

2º Lugar – Maribel Vieira de Souza Cordova – Caiamba

Receita: Sorvete de queijo artesanal serrano com figos na calda de vinho Cabernet Sauvignon

3º Lugar – Sabrina Dutra de Liz Costa – Chapada Bonita

Receita: Compota de goiaba serrana com vinho Cabernet Sauvignon

PRATOS SALGADOS

1º Lugar – Érica Cardoso – Boava

Receita: Creme de abóbora cabotiá com Frescal e Queijo Artesanal Serrano

2º Lugar – Sabrina Dutra de Liz Costa – Chapada Bonita

Receita: Frescal de filé mignon coberto com raspa de Goiaba Serrana ao molho de carne reduzido no vinho

3º Lugar – Suziane da Rosa Souza – Cruzeiro

Receita: Ravioli de Frescal ao molho de tomate e manjericão com Queijo Artesanal Serrano

Além de diploma de participação, houve premiação em dinheiro e as receitas integrarão uma publicação no concurso promovido pela Epagri e Prefeitura de São Joaquim (via secretaria de Turismo) com apoio do Sicred, Cresol, CDL e Sebrae

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