O VINHO É ORIUNDO DE APREENSÕES E O RESULTADO DA TRANSFORMAÇÃO FOI DOADO À PREFEITURA DE LAGES
Vinagre a partir de um Concha y Toro ou de um DV Catena, Angelica Zapata e Rutini. Enfim, os vinhos de uvas como Malbec, Cabernet Sauvignon, Shiraz ou Chardonay oriundos de descaminho*, apreendidos nas ações da PRF e da Receita Federal tiveram um destino interessante em Lages. Parte dessa apreensão foi destinda ao projeto Circula Udesc, iniciativa de extensão vinculada ao Laboratório de Soluções Baseadas em Tecnologia (LaTec) e ao Grupo de Fruticultura do CAV de Lages. Coordenados pelos docentes Daiana Petry Rufato e Leo Rufato, o projeto transforma o vinho oriundo de descaminho em vinagre.
O vinagre sanitizante é produzido a partir da parceria com o programa Receita Cidadã, da Receita Federal, e tem como objetivo transformar mercadorias apreendidas e destinadas à destruição em produtos úteis para a sociedade. Além de reduzir custos econômicos e impactos ambientais relacionados à destruição dos itens apreendidos, a iniciativa promove retorno social por meio da destinação de produtos para instituições e projetos comunitários. Nesta primeira etapa, estão sendo distribuídos mais de 400 litros de vinagre para uso sanitizante.
VINAGRE DIFERENCIADO
Enquanto o vinagre comum encontrado no mercado possui cerca de 4% de acidez, a versão produzida pelo CAV apresenta entre 6% e 6,5%, podendo chegar a 8%. Isso o torna mais eficiente na eliminação de fungos e bactérias. O produto contém bactérias ativas que continuam o processo de fermentação, aumentando sua potência com o tempo. Os 400 litros do vinagre diferenciado foram destinados à Casa de Apoio Maria Rosalina Rodrigues e a unidades do Sistema Municipal de Educação.
Secretária Suzana Duarte (Políticas Públicas para Mulheres) foi pessoalmente no CAV conferir a produção e receber parte da doação viabilizada na parceria entre o campus de Lages da Udesc e a Receita Federal
Segundo o professor de Agronomia do CAV, Leo Rufato, o projeto alia sustentabilidade e benefício social. E o docente aponta mais:
“Enquanto a bebida original possui de 11% a 12% de álcool, o processo a transforma em um composto com 6% a 6,5% de ácido acético, um índice superior aos 4% encontrados nas versões de mercado. Nosso objetivo é disponibilizar o produto para o município de Lages, priorizando escolas e entidades assistenciais”.
*Descaminho se constitui a entrada de produto oriundo de outro País sem pagamento de tributos alfandegários. Diferente do contrabando, produtos oriundos do descaminho podem ser reaproveitados ou doados, desde atendido o protocolo de desembaraço da Receita Federal. O contrabando se constitui a entrada de produtos proibidos (contrários à lei brasileira) e, nesse caso, o caminho é a destruição.
Com informações de Ari Junior e Glaucir Borges com fotos de Fábio Pavan